AVENA parte 4. ALIMENTOS PARA EL SISTEMA NERVIOSO.

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"Equilibra los nervios y baja el colesterol"

Preparación y Empleo

Copos: Es la mejor forma de consumir la avena. Aprovechando todas sus propiedades nutritivas. Se preparan hervidos en leche o caldo de verduras.

"Porridge": Se puede preparar de la siguiente manera: Poner cuatro cucharadas de copos de avena en remojo. A la mañana siguiente se hace hervir medio litro de agua,se echan entonces los copos, dejándolosque hiervan quince minutos a fuego lento. Se sirve con miel. Se le puede añadir también leche.


Harina o crema: Se usa en sopas y papillas.



"Muesli": Los copos de avena son uno de los ingredientes fundamentales del muésli pa­ra el desayuno, junto con otros cereales, al­mendras, avellanas, pasas, etc. El "Bircher-muesli" se prepara con estos ingredientes, y además, fruta fresca, leche y un poquito de miel.

Agua de avena: Se obtiene tras una decocción de dos cucharadas soperas de granos de avena en un litro de agua. Hervir durante 5 minutos y después filtrar. Se puede endulzar con miel. El agua de avena se toma como bebida a lo largo del día.

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AVENA parte 3. ALIMENTOS PARA EL SISTEMA NERVIOSO.

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"Equilibra los nervios y baja el colesterol"

Celíaquía: Esta enfermedad se debe a una intolerancia a la gliadina, la proteína del gluten que se encuentra en el trigo y en otros cereales. Se manifiesta con diarreas y desnutri­ción graves. La avena apenas contiene gliadi­na, y resulta muy bien tolerada por los celiacos, tal como ha sido demostrado en varios estudios científicos.

Diabetes: A pesar de su gran contenido en hidratos de carbono, la avena resulta muy bien tolerada por los diabéticos, especialmen­te si se toma en forma de copos integrales que incluyen el salvado (O). Esto se debe a su con­tenido en fructosa, y sobre todo, a los BETA-GLUCANOS que se encuentran especialmen­te en el salvado de la avena. Los beta-glucanos son un tipo de fibra vegetal soluble que, tal co­mo ha sido demostrado en un estudio llevado a cabo por el Departamento (Ministerio) de Agri­cultura de los Estados Unidos,9 hace que los dia­béticos toleren mucho mejor la glucosa que se libera del almidón de la avena durante la diges­tión.

 

El agua de avena tiene un efecto equilibrador

 y tonificante sobre el sistema nervioso. 

Muy recomendable en caso de nerviosismo y de 

hipertensión arterial.  

Aumento del colesterol: La composición de grasas de la avena favorece el descenso delcolesterol. Este efecto se ve potenciado por la acción del beta-glucano, sustancia que se en­cuentra sobre todo en el salvado de la avena. El beta-glucano retiene y elimina las sales biliares en el intestino, disminuyendo además la absor­ción de grasas.10- u Los ácidos biliares son la materia prima a partir de la cual nuestro orga­nismo sintetiza el colesterol, por lo que al favo­recer su eliminación con las heces, disminuye la producción endógena de colesterol. Esta propiedad de la avena ha sido probada en diversos estudios,12- 13 por lo que resulta muy recomendable el consumo de avena in­cluyendo el salvado como en los copos inte­grales, por parte de quienes tienen el co­lesterol elevado.

Arteriesclerosis e hipertensión: Para el tratamiento y la prevención de estas afecciones da muy buenos resultados el consumo habitual de avena, al menos una vez al día en cualesquie­ra de sus formas de preparación.

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AVENA parte 2. ALIMENTOS PARA EL SISTEMA NERVIOSO.

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"Equilibra los nervios y baja el colesterol"

Los copos de avena hervidos con leche, a los que se puede añadir miel y unos trozos de manzana o de plátano, constituyen un desayuno excelente para niños, jóvenes, deportistas y mujeres embarazadas o que lactan. Después de un desayuno así no se sentirá la necesidad de tomar un tentempié a media mañana.

Avenasterol, un fitosterol, sustancia vege­tal similar al colesterol, que ejerce la intere­sante acción de impedir la absorción de este úl­timo en el intestino, reduciendo así su nivel en sangre.

Lecitina: Contiene también una pequeña cantidad de este fosfolípido, de gran importan­cia para el funcionamiento del sistema ner­vioso. La lecitina también contribuye al des­censo del colesterol en la sangre.

Así que, aunque la avena es el cereal más ri­co en grasas, no por ello deben evitarlo los que desean reducir su nivel de colesterol en la san­gre, sino todo lo contrario.

Debido a las grandes virtudes nutritivas de, así como a su buena digestibilidad, la avena constituye un alimento fundamental en la dieta humana. Al igual que el pan, puede ser consumida a diario, pues sabido es que los ce­reales tienen que ser la base de la nutrición hu­mana. 

El consumo de avena resulta especialmente indicado en determinadas situaciones como las que describimos a continuación, debido a las propiedades dietoterápicas que posee.

Afecciones del sistema nervioso: La ave­na aporta los nutrientes más importantes para el buen funcionamiento de las neuronas: glucosa (se libera a partir del almidón), ácidos grasos, fósforo, lecitina y vitamina B1. 

Todo ello ejerce un efecto tonificante y equili­brador sobre el sistema nervioso, y favorece la actividad intelectual. Además, la avena contie­ne pequeñas cantidades de un alcaloide no tó­xico, la avenina, que tiene un efecto sedan­te suave sobre el sistema nervioso.

El consumo habitual de avena en la dieta en cualesquiera de sus formas de preparación, in­cluida el agua de avena, está indicado en los siguientes casos: nerviosismo, fatiga o ago­tamiento mental, insomnio y depresión. Es un alimento que no debería faltar en la die­ta de los estudiantes, especialmente en épo­ca de exámenes. 

Afecciones digestivas: Debido al mucílago que contienen y a lo bien que se digie­ren, los copos de avena tienen acción emo­liente (suavizante). Cocinados con leche o cal­do de verduras son muy recomendables en ca­so de gastritis, úlcera gastroduodenal o de afecciones intestinales como la diverticulosis (presencia de divertículos en el intestino), o la colitis causada por microorganismos, tóxicos, medicamentos o intolerancia a ciertos alimen­tos. En cualesquiera de estos casos, la avena puede constituir el plato principal, y hasta úni­co, durante tres a cinco días, mientras que pasa la fase aguda y se produce la regeneración de las células de la mucosa digestiva. 

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